HACCP

HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points. Podľa nariadenia

EÚ/č. 93/94/Eec o hygiene potravín:

Výrobcovia potravín sú povinní identifikovať body, ktoré sú kritické pre zaistenie zdravotnej neškodnosti, zabezpečiť ochranné opatrenia spolu s ich zavedením do praxe, ako aj udržiavať ich a evidovať na základe HACCP (Analýza rizika a kritické kontrolné body).

Prevádzkový poriadok

Hygienicko-sanitačný plán

Správna výrobná prax 

Ubytovací poriadok

-

-

-

-

všetky zariadenia

všetky zariadenia

stravovacie zariadenia

ubytovacie zariadenia

Prevádzkový poriadok pre zariadenia, pri ktorých v prevádzke dochádza ku kontaktu

s ľudským telom.